アミノ酸の効果・効能
タンパク質
みなさんもご存知かもしれませんが、 タンパク質というのは人間の身体に必要不可欠な3大栄養素の一つです。
そしてこのタンパク質は、人間の身体の中で必要量をアミノ酸から合成して使われます。
つまりはタンパク質を作るのに必要なアミノ酸を効率良く摂取することが理想的ですよね。
ではそのための秘訣ですが、実はタンパク質には良質のものとそうではないものが存在します。
タンパク質とひとえに表現していますが、 正確には食物から摂取できるタンパク質と人間の身体で使われるタンパク質は構造が異なっています。
しかし、その中で良質とよばれるタンパク質ほど人間の身体で使われるそれと構造が近くなっています。
そのため、効率良く使うことが出来るのです。
ではその良質なタンパク質を摂取するコツですが、 世の中には便利な物があって“タンパク質スコア”という指標があります。
アミノ酸スコアとはタンパク質が含まれる9種類の必須アミノ酸のバランスを数値化したものです。
アミノ酸スコアが100のものほど必須アミノ酸をバランスよく含んだ優秀な食品と言えます。
逆に9種類の必須アミノ酸のうち一つでも不足しているとアミノ酸スコアは0となります。
それほどアミノ酸の摂取にはバランスという考えが重要になってくるのです。
実際には鶏肉や豚肉、牛肉といった肉類はタンパク質を多く含むのは有名ですが、 実は牛乳、ヨーグルト、そして鶏卵も同じくアミノ酸スコアが100で優秀な食品となっています。