しじみとオルニチンの効果・効能
コハク酸
シジミを大量に購入をして、食べきれないということもあるかもしれません。
このときにおススメなのが、シジミを冷凍庫で保存をするという方法です。
シジミを冷凍で保存することによって、メリットもあります。
シジミには、オルニチンと呼ばれる、 肝機能をアップする効果が期待される成分が、豊富に含まれています。
冷凍保存をすることで、シジミに含まれるオルニチンの量を、 飛躍的にアップすることができるのです。
またシジミには、コハク酸という成分も、含まれています。
コハク酸は、うまみ成分の一種ですが、冷凍をすることで、 このコハク酸の量も増やすことができるといいます。
シジミを冷凍保存する場合、まずはしっかりと、砂抜きをすることです。
冷凍をしてしまえば、シジミは死んでしまいます。
ですから、冷凍をした後に、砂抜きをすることはできません。
ですから、冷凍保存をする前に、砂抜きをしっかりと行っておく必要があるわけです。
砂抜きをしたら、丁寧に、シジミの水気を切っておきましょう。
そして、しっかりと密封することができる、 チャックなどの付いているビニール袋の中に入れて、冷凍庫で保管をしましょう。
調理をする場合には、解凍をせずに、そのままの状態で使うようにしましょう。
例えば、シジミ汁にする場合には、そのままの状態で、 沸騰しているお湯の中に入れてしまいましょう。
もし解凍をしてしまうと、シジミの口が開かなくなってしまう可能性があるからです。